El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, Ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicillium en los bordes (en algunas ocasiones).

Los pastores de los Picos de Europa desde tiempo inmemorial elaboran el queso de Gamonéu; un producto, fruto de la tradición ; consecuencia del buen hacer artesano, del  cuidado del ganado y del medio incomparable de los Picos de Europa.
Nuestra quesería se encuentra a los pies de los Picos de Europa, donde elaboramos queso de Gamoneu del valle amparados por la D.O.P Gamoneu, donde cuidamos la elaboración para poder seguir con la tradición de la elaboración de este queso.